Smetana

Smetana

Nejtučnější, vrchní část z ustátého mléka, získaná sběrem nebo odstředěním. Obsahuje kolem 12 % tuku. Zakysaná smetana se připravuje kysáním smetany za pomoci fermentujících bakterií. Šlehačka je hustčí a tučnější typ smetany, vhodné ke šlehání. Obsah tuku alespoň 32 %.